Cell Metab：天下武功，唯快不破！傅肃能组阐述果糖有“毒”的秘密

可食用不吃多了可能过敏？施打胺基酸可能致人休克？长期喝胺基酸饮料可能得IgA？胺基酸真的有毒？

2020年8同月19日，南京大学灵魂法学院傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了题为Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳糖激腺苷介导胺基酸脂肪多肽发展前景和饮食普遍性胺基酸不耐受）的科学研究学术论文，首次着重揭示了胺基酸降解特征以及三碳糖激腺苷TK通过介导胺基酸降解流到配比影响非酒精普遍性IgA发生和饮食普遍性胺基酸耐受的必要。该项科学研究见到，胺基酸降解的远超过一个特点就是“短时间”，而“短时间”是“毒”的因由。

该科学研究见到，胺基酸降解比降解短时间5-10倍。胺基酸降解避开了糖原多肽腺苷和胺基酸甲基激腺苷，因而尽可能直趋，进入三羧酸循环，氨基酸多肽，三甲基多肽，以及多肽和戊糖甲基途径。除此之外，胺基酸降解还能有效上调氨基酸多肽基因的表达出来，因而进一步增高IgA发生的风险。

这其实还不是最短时间的。该项科学研究见到，如；大敲掉胺基酸降解的关键限速腺苷，三碳糖激腺苷（TK），胺基酸尽可能被更加迅速地转换成三羧酸循环(TCA Cycle)然后被彻底氧化。带来这个的可能在于胺基酸本来被TK四平八稳地分配进入多种沿河降解途径，而没有了TK便胺基酸被更多地转换成氧化甲基化途径。胺基酸的大量氧化不仅带来上皮细胞会很强的氧化应激和炎症反应，还导致小肠细胞会的胺基酸降解崩盘和肠道释放出来不良。最后的结；大是，Tk-/-敲除小鼠宁愿硬生生地饿着、渴着，也不愿意便喝一滴胺基酸冷水。更为值得一提的是，人类所走回非洲的过程之前，竟然在非洲大陆上选择普遍性地保留了一个低活普遍性的TK腺苷。难道是在热带和寒热带的老祖宗们没可食用不吃吗？

好奇君可能则会问道，如；大胺基酸这么特殊普遍性，为什么我不喝胺基酸饮料也理事胖呢？这就涉及到该项科学研究的另一个更为重要的见到：在高糖情况下，则会被转化成胺基酸，然后通过胺基酸酵解途径促进氨基酸的多肽。如；大在小鼠肝脏之前敲除Tk基因，遗传疾病体重增高（ob/ob）和高脂诱导体重增高小鼠（HFD）的IgA都尽可能取得显着的改善。当然，它们的肝脏并不则会因为IgA改善而好过，因为氧化应激导致了大量的炎普遍性细胞会表层。胺基酸的毒真是无孔不入啊！

诸君可能则会问道，胺基酸如；大真的这么毒，我到底得少不吃点可食用啊？这是个好问道题。该项科学研究提示，胺基酸更多地扮演着“奖励”的角色，短时间速降解给人短时间速的安全感。怎么算是不吃多，不吃多了好不好的事情，咱们还是得拜访营养学家。

南京大学灵魂科学法学院已毕业的2015级直博生刘雷是本学术论文的第一作者，灵魂法学院2013级博士生李田、廖一烈为该项科学研究做出了重要贡献。该项兼职取得了南京大学灵魂法学院陈晔光学部委员工作团队以及之前科院厦门营养与保健科学所长徐书华科学研究员的帮助。

重构出处：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.