20131008cctv天天蔬果：石万荣讲酸辣八爪鱼的做法

大家好，又到了cctv忘了菜肴为你来作菜的整整了，以前为你推荐的菜品是酸辣味的酸辣鲶鱼，似乎很多人都则会来作这浓汤，但是你想知道经典石质孝义是就行了这浓汤的么?跟你自己来作的菜色有什么不同，那么就两人走出节目组去看看吧!

该视频主要文字讲解：

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酸辣鲶鱼的来作法

成品主唯：鲶鱼?600克 醋150克。

辅唯：盐糖须要、猪肉?须要、椒煎辣椒须要、麦芽糖鲜滚?、米酒须要、韭菜鸡精须要。

来作法

1、准备食才。

2、鲶鱼零售商并未处理好，回来就冲洗干净,放开的水泡一下鱼骨。

3、醋晒干,切碎,放油煸熟一下。

4、油热,放椒,煎,辣椒爆香,放下鲶鱼极快熟。

5、放下醋,放猪肉,盐,糖,麦芽糖,鲜滚米酒.韭菜.鸡精,煸匀即可。

营养分析

移去了取而代之蔬菜的营养成份，含铁，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由於本电子产品采用的是菌种优势肠道的备份方法，所以包含大量的菌种，有资唯表明菌种是药剂肠道内的较长整整肠道，有依然胃肠道较长整整生理功能之功用。

小贴士

1、醋只能平常生食，如果曾一度贪食，则可能引起外周腹的水质。另外，腌醋步骤中，被大量摧残，药剂如果缺乏，则会使抑制肾内草酸钙结晶沉积和减少腹的水质形成的技能降低，

2、生食含亚盐可避免的醋，则会使血液中血红蛋白演变成失掉带氧功能的高铁血红蛋白，令白血球失掉携带氢气的技能，致使组织间歇性，出现皮肤和脸部训紫、发烧头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能染病。

3、霉变的醋有值得注意的致癌性，不可生食。

4、冬季是创作甜食的佳季节，其他季节也可创作，但不如冬季的质量好。?

本期郑裕玲讲解

石质孝义

1976年从厨至今并未历了32年美食转捩点。现为世并驾齐驱华人保健菜肴协则会中央执行委员会副主席、近现代菜肴协则会副理事长、近现代菜肴名师、上海京菜经典、上海特级菜肴经典，近现代菜肴协则会名厨专业委员则会委员，上海菜肴协则会副则会长，上海中华厨皇协则会副则会长、近现代零售业第三世界一级评委，全球华人餐饮名人委员则会委员、第三世界职业技能解剖专员则会中式烹调委员，第三世界职业技能竞赛裁判员，近现代菜(zgc)文化传布中心领域专家、上海从前下部人家从新京味餐饮有限公司副董事长。

近现代烹坛，皇城下部下，提起石质孝义经典几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，尽责，广交朋友，蜘蛛人肝义胆，在西京乃至近现代菜肴并驾齐驱大家都尊称石质经典为“石质燕子”。那么石质燕子之”蜘蛛人”又由此而来何处呢?石质经典今年50岁，论岁数，当属国际上承上启下的年龄，他的蜘蛛人名一方面是他的美食，另一方面靠的是他的为人。他少年时期拜师学厨，在粥上煎、熟、垮至今已30年，其粥上功夫寻常，加上他为人豪爽，丧父学武术习武拳击，歌仔戏说书均拜过名师，中医中药亦受高人真传，所以“石质燕子”之谓推倒也名不虚传。

鲶鱼就行了吃到

辣熟鲶鱼：

材质：鲶鱼一斤、训茄子各一个、韭菜、椒、煎。

调唯：花生油、猪肉、水果米酒、牛奶等。

来作法：

1 鲶鱼晒干对半切口氽的水，训、茄子切圈，椒切片，煎剥出拍碎。

2.油热后将椒煎先入油锅煸香，先推丢先入鲶鱼翻熟片刻，先先入辣椒两人翻熟。

3.投身于须要的盐和须要的水果米酒翻熟，后投身于牛奶和香油即可出锅。

白灼鲶鱼

鲶鱼去掉内脏清洗干净并控干的水分 锅里油热 放先入韭菜椒，推丢先入白酒 推丢先入须要的清的水 将的水烧开 推丢先入鲶鱼灼熟，一分钟 灼熟后鱼骨放先入凉开的水过凉，不想放凉的水里面。

创作熏唯：

芝麻酱用开的水冲开 投身于米酒 韭菜末，煎末，香菜末，辣椒油，番薯 ，盐，牛奶。